فيديو طريقة عمل كرات البطاطا موتشي مع صلصة زبدة جوتشوجانج
إذا أردت طبقاً آسيوي حار ، فإن كرات موتشي البطاطا هذه ستكون الملهمة لك حيث يتم خلط البطاطس المهروسة الكلاسيكية مع نشا الذرة ودقيق الأرز اللزج لصنع عجينة مرنة يتم لفها على شكل كرات. بعد غمسها سريعًا في جاكوزي ساخن من الماء المغلي، تصبح مطاطية بشكل مبهج وجاهزة لتغليفها في صلصة أحلامك.
طريقة عمل كرات البطاطا موتشي مع صلصة زبدة جوتشوجانج
2/3 كوب ماء موتشي (الماء المتبقي من غلي كرات موتشي)
1/2 كوب بارميزان، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة جوتشوجانج
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ملعقة صغيرة خل الأرز
الطبقة
بذور السمسم الأبيض
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
تعليمات التحضير
في وعاء من الماء المغلي، قم بغلي البطاطا الكاملة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويخترقها السكين بسهولة. نتركها حتى تبرد ثم نزيل القشرة ونتخلص منها.
ضعي البطاطا في وعاء خلط كبير، واهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة
في وعاء منفصل، اخلطي نشا الذرة ودقيق الأرز والملح
تُسكب البطاطا المهروسة في وعاء الخلط وتُعجن باليدين سيبدأ الأمر بالشعور وكأنه متكتل ولكن لا تقلق! سوف تتجمع بعد بضع دقائق من العجن.
بمجرد أن تتجمع العجينة معًا، استمر في العجن على سطح العمل حتى تصبح كرة عجين ناعمة تشبه قوام Play-Doh.
خذي قطعة صغيرة من العجينة وافرديها بيديك إلى كرة ناعمة بحجم حبة العنب. كرر حتى تستخدم كل العجين.
ضع وعاء من الماء ليغلي قم بإسقاط كرات الموتشي في الماء وغليها لمدة دقيقتين حتى تنضج بالكامل وتصبح مطاطية من الداخل.
احتفظ بـ 2/3 كوب من ماء الموتشي ، ثم صفي كرات الموتشي واتركها جانبًا مع رشة من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تذوب الزبدة
امزجي كل شيء معًا حتى تمتزج المكونات واستمري في الغليان مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. أضف كرات الموتشي إلى المقلاة وحركها حتى تتغطى بالصلصة بالتساوي.
قدميها في أوعية مع رشة من السمسم والبصل الأخضر المفروم واستمتعي بها!
فيديو إزاي تحول حمص الشام لوجبة غداء مشبعة وغنية بالبروتين؟
الحمص هو أحد أبطال المطبخ المجهولين، فهو يضفي قوامًا رائعًا ونكهة مميزة على أي وجبة. هذه البقوليات الصغيرة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، سواء كنت ترغب في وجبة دسمة أو خفيفة دعونا نستكشف بعض وصفات الحمص الشهية التي ستجعلك تتسابق إلى المطبخ!
أفكار تخلي الحمص وجبة رئيسية مشبعة
إزاي تحول حمص الشام لوجبة غداء مشبعة وغنية بالبروتين؟
هل تبحث عن وجبة مشبعة، لذيذة، واقتصادية في نفس الوقت؟ في هذا الفيديو، ستتعلم كيف تحول مجرد "حفنة من الحمص" إلى طبق رئيسي متكامل، غني بالبروتين والألياف التي تمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة!
سلطة الحمص بالطماطم وجبنة الفيتا
تتميز هذه السلطة المنعشة واللذيذة بمزيج من الخضراوات الطازجة والحمص، ممزوجة جميعها بصلصة ليمون منعشة. إنها مثالية لوجبة غداء أو عشاء خفيفة. قرمشة الخيار وحلاوة الطماطم الكرزية تجعلها طبقًا مفضلًا!
المكونات المطلوبة
ربع كوب من عصير الليمون الطازج، من 1 إلى 2 ليمونة (60 مل)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز (60 مل)
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب، أو أكثر حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
علبتان (15 أونصة) من الحمص، مصفاة ومغسولة، أو 3 أكواب من الحمص المطبوخ (500 غرام).
خيارة متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة، مثل خيار البيوت الزجاجية أو الخيار الفارسي، مفرومة
6 حبات طماطم صغيرة مفرومة
ربع كوب من الشبت أو النعناع الطازج المفروم خشناً
2 أونصة من جبنة الفيتا (55 غرام)
تعليمات التحضير
في وعاء كبير، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والعسل والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيداً.
تذوقيها وعدّلي النكهة بإضافة المزيد من الليمون أو المُحلي (نفضل أن تكون الصلصة حامضة قليلاً).
فتتي جبنة الفيتا فوق السلطة، ثم قلبيها جيداً. تذوقي السلطة وعدّلي التوابل بإضافة المزيد من الملح و/أو الفلفل حسب الحاجة.
تاكو الحمص في 20 دقيقة
المكونات
حمص متبل
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص، مصفاة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من الملح الكوشر
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (أو الأوريجانو المكسيكي إن وجد)
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
رشة من الفلفل الحار
عصرة من عصير الليمون
بيستو الكزبرة
نصف كوب (70 غرام) من الكاجو المحمص (أو الفستق أو الجوز)
كوبان ونصف (36 إلى 40 غرامًا) من أوراق الكزبرة وسيقانها الطرية (بدون سيقان قاسية)*
فصان من الثوم، مفرومان فرماً خشناً
حبة فلفل هالبينو صغيرة واحدة ، مفرومة خشناً**
ليمونة متوسطة الحجم أو ليمونة خضراء كبيرة، مبشورة ومعصورة
ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
ثلث كوب (75 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز للتقديم
6 رقائق تورتيلا الذرة
صلصة السالسا المفضلة لديك من المتج
حبة أفوكادو كبيرة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات
تعليمات
إذا كانت المكسرات نيئة، فقم بنشرها على صينية خبز واحمصها لمدة 7 إلى 10 دقائق على درجة حرارة 350 فهرنهايت، مع تقليبها في منتصف المدة.
انقل الحمص إلى منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة من المناديل الورقية، وجففه برفق قدر الإمكان دون سحقه. يجب أن يجف تماماً قبل الطهي.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت، ثم وزّعي الزيت بالتساوي باستخدام منشفة ورقية.
بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الحمص ووزّعيه في طبقة واحدة. اتركيه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق دون تقليب حتى يتحمّر قليلاً.
قلّبيه واتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وتظهر عليه بعض الفقاعات.
أضيفي الملح والتوابل، وقلّبي جيداً لتغطية الحمص. اطهي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه عصرة من عصير الليمون.
في هذه الأثناء، حضّر بيستو الكزبرة. أضف المكسرات إلى محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح قطعاً صغيرة جداً.
أضيفي الكزبرة، والثوم، والفلفل الحار، وبشر الليمون (أو الليمون الأخضر)، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (أو الليمون الأخضر)، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة، واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة.
اجمعي العجينة في منتصف الخلاط. شغّلي الخلاط وأضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح المزيج صلصة.
إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء لتخفيف القوام، أو أضيفيه للحصول على صلصة أخف. تذوقي الصلصة، وأضيفي المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الحاجة.
لحرق رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة :
إذا كان لديك موقد غاز، فقم بتشغيل الموقد على درجة حرارة متوسطة منخفضة واستخدم ملقطًا لوضع التورتيلا مباشرة فوق اللهب، لمدة 10 إلى 20 ثانية لكل جانب حتى تتفحم في بعض الأماكن.
أو يمكنكِ وضع كل تورتيلا في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 إلى 30 ثانية لكل جانب. ضعي التورتيلا المحروقة فوق بعضها ولفّيها بمنشفة مطبخ للحفاظ على دفئها.
لتحضير التاكو ، ضعي كمية من بيستو الكزبرة في وسط كل تورتيلا. أضيفي حفنة من الحمص المتبل. وزّعي فوقها مكعبات الأفوكادو والصلصة.
كاري الحمص
كاري جوز الهند الكلاسيكي مع الحمص ، مستوحى من النكهات الهندية واليوم نقدم لكم أفضل وصفات كاري الحمص إختاري منها ما يناسبك
المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفروم
1 إنش زنجبيل طازج مقشر ومفروم أو مبشور
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
1 و 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
1 و 1/2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
1 و 3/4 أكواب من الحمص المطبوخ
(يساوي 1 علبة صفيها واشطفيها قبل الاستخدام)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (1 ليمونة)
كزبرة طازجة مفرومة (كزبرة) للتقديم
طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية.
نضيف البصل الأحمر مع قليل من الملح. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
يضاف الثوم والزنجبيل. يقلب ويطهى لمدة 60 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
يضاف جارام ماسالا والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح. اطبخي لمدة 30 ثانية أخرى لتحميص البهارات.
أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيداً. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في التحلل والجفاف قليلاً.
أضيفي حليب جوز الهند والحمص مع التقليب.
اتركي المزيج يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
ينضج كاري الحمص بجوز الهند لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض قليلاً.
أضيفي عصير الليمون الطازج. تبلي بالملح الإضافي حسب الرغبة (استخدمت حوالي 1/2 ملعقة صغيرة أخرى في هذه المرحلة).
قدميها ساخنة فوق الأرز أو أي مرافقات أخرى من اختيارك ، ومزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة.
