فيديو وصفات دجاج فرنسية رائعة

نقدم لك أفضل الوصفات على الطريقة الفرنسية التي تحتوي على الدجاج، وهو بروتين قليل الدهن ومتعدد الاستخدامات يتألق في هذه الوجبات المتوازنة ، يمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع حساء البصل الفرنسي وغيرها من الأطباق الجانبية الأنيقة المستوحاة من المطبخ الفرنسي من أجل وليمة حقيقية!

وصفات دجاج فرنسية رائعة

دجاج بالبصل الفرنسي

• المكونات
  • 4 أكواب بصل مقشر ومفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 فص ثوم مقطع مكعبات
  • 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 4- 6 أوقية صدر دجاج
  • ⅔ كوب من جبنة جودة الخفيفة المبشورة
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي البصل المفروم و3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
  • اتركي البصل يطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  • أثناء طهي البصل، ضعي مقلاة منفصلة على نار متوسطة وأضيفي القليل من رذاذ الطبخ.
  • تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل (بسخاء) وتُقلى صدور الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق. ضعهم جانباً بمجرد الانتهاء.
  • عندما ينضج البصل، أضيفي الزعتر والثوم والدقيق واخلطيهم جيدًا.
  • يُضاف نصف كوب من مرق الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
  • يُضاف مرق الدجاج المتبقي والخل والخردل. يُغلى المزيج ويُترك حتى تتكاثف الصلصة ليس عليك غليها لفترة طويلة.
  • فقط يجب أن تكون ساخنة بدرجة كافية حتى تتكاثف الصلصة. بمجرد أن يصبح سميكًا، ارفعيه عن النار.
  • ضعي الدجاج في طبق خزفي مرشوش، ثم ضعي فوقه خليط البصل واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
  • إزالة وإضافة جبنة جودة المبشورة.
  • نسخن الفرن على النار ونتركه لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.

دجاج فريكاسيه

• المكونات
  • دجاج
    • 4 أفخاذ دجاج (حوالي 150 جم/5 أونصة لكل منها)
    • 4 أفخاذ دجاج ، منزوعة الجلد والعظم (حوالي 250 جم/8 أونصة لكل منها)
    • 1 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشير)
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 4 ملاعق كبيرة / 60 جرام زبدة غير مملحة
  • مكونات الحساء
    • 300 جرام / 10 أونصة من الفطر الأبيض ، مقطع إلى نصفين
    • 2 بصل بني متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى شرائح بعرض 0.6 سم (1/2 بوصة).
    • 2 فص ثوم ، مفروم ناعماً
    • 1 ورقة غار ، طازجة (مجففة)
    • 3 أغصان زعتر (أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي / متعدد الأغراض
    • نصف كوب من النبيذ الأبيض
    • 3 أكواب مرقة دجاج ، قليلة الصوديوم
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشر)
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم
    • 2/3 كوب كريمة سميكة/ثقيلة
• تعليمات التحضير
  • تجفيف الدجاج بالمناشف الورقية ثم رشه بالملح والفلفل.
  • تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة أو وعاء ثقيل القاعدة بغطاء.
  • أضيفي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه إلى طبق.
  • ثم قومي بتحمير أفخاذ الدجاج بأفضل ما يمكنك أفعل 3 جوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. ثم أخرجه من المقلاة.
  • أضيفي الفطر والبصل وورق الغار والزعتر و يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبيًا قليلاً - ولن يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق.
  • أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة.
  • أضف مرق النبيذ والدجاج. حرك، وكشط قاعدة الوعاء لإذابة البقايا البنية الملتصقة بالمقلاة ("المولعة") في الصلصة.
  • أعيدي الدجاج إلى الصلصة مع وضع جانب الجلد لأعلى.
  • بمجرد أن ينضج، اضبط الحرارة بحيث تغلي باستمرار ولكن ليس بسرعة - متوسطة إلى منخفضة على الموقد يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. سيتم طهي الدجاج - درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية / 167 درجة فهرنهايت أو أعلى قليلاً.
  • أخرجي الدجاج إلى طبق أضف الكريمة وحركها بمجرد أن ينضج، تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.
  • يُعاد الدجاج إلى الصلصة ثم يُرفع عن النار.
  • يرش بالبقدونس ويقدم يتم تقديمه تقليديًا فوق البطاطس المهروسة أو الأرز .
  • مثالية أيضًا مع المعكرونة القصيرة مثل البيني أو الزيتي أو المعكرونة.