فيديو عن طريقة عمل الحريرة
حساء العدس المغربي المعروف بإسم الحريرة هي شوربة مغذية مليئة بالعديد من الفوائد كما انها منخفضة الكربوهيدرات
طريقة عمل الحريرة المغربية النباتية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو
- 1 بصلة مفرومة
- 2 سيقان كرفس مفروم
- 1 جزرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
- 1/2 كوب عدس أخضر ، مغسول
- 1/2 كوب عدس أحمر ، مغسول
- 4 أكواب مرق خضروات
- 1/4 كوب صلصة طماطم
- 1 كوب زهيرات القرنبيط
- 3/4 كوب حليب جوز الهند
- 1 كوب سبانخ
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
تعليمات التحضير
- سخني زيت الأفوكادو في قدر على نار متوسطة عالية.
- يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البهارات واطبخي لمدة 1 دقيقة.
- يضاف العدس ، الأخضر والأحمر ويقلب حتى يتغطى بالتوابل.
- أضف مرق الخضار وصلصة الطماطم.
- اجلبه ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف القرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب حليب جوز الهند ويُضاف السبانخ وعصير الليمون.
- اطبخي حتى تذبل السبانخ.
- قدمي الحساء مع القليل من كريمة جوز الهند المخفوقة.
طريقة عمل شوربة حريرة مغربية
المكونات
- 8 أوقية لحم ضأن ، لحم بقري أو دجاج ، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو خضار
- 2 رطل من الطماطم الناضجة- (حوالي 6 حبات كبيرة)
- 1 حبة حمص جاف منقوع ومقشر
- 2 حفنة من العدس الأخضر أو البني الجاف
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1 ساق كرفس (مع الأوراق) مفروم
- 1 حزمة صغيرة من أوراق البقدونس مفرومة ناعماً
- 1 حزمة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سمن (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم - جنبا إلى جنب مع 1 أو 2 المياه أكواب
- 3 ملاعق كبيرة أرز غير مطبوخ أو شعيرية / لسان العصفور
- 1 كوب دقيق - ممزوج مع 2 كوب ماء
- الليمون والكزبرة (اختياري) - للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر ضغط قم بتحمير اللحم في الزيت على نار متوسطة.
- أضف الحمص المقشر والطماطم المهروسة والبصل المبشور والتوابل والسمن (إذا كنت تستخدم) و 3 أكواب ( 710 مل) من الماء ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى بضغط متوسط لمدة 25 دقيقة (أو يُترك على نار خفيفة لمدة 50 إلى 60 دقيقة).
- يُضاف العدس ومزيج معجون الطماطم والأعشاب المقطعة و 8.5 كوب ( 2 لتر) من الماء.
- يُغلى المزيج ويُغطى.
- إذا كنت تخطط لإضافة الأرز ، اطبخ الحساء بضغط متوسط لمدة 30 دقيقة (أو اتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة)
- أضيفي الأرز واستمري في الطهي بالضغط لمدة 15 دقيقة أخرى (أو 30 دقيقة بالطهي على نار هادئة).
- أو إذا كنت تخطط لإضافة الشعيرية أو لسان العصفور
- اطبخي الحساء مع الضغط لمدة 45 دقيقة (أو اتركيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة) قبل التقليب في الشعيرية واستمر في الغلي لبضع دقائق حتى تنضج الشعيرية.
- تذوق واضبط التوابل قم بتثخين الحساء حتى يصبح قوامه حريريًا شبيهًا بالكريمة عن طريق إضافة (خليط الدقيق والماء) تدريجياًمع التحريك المستمر للتأكد من مزجه جيدًا استخدم فقط بقدر ما هو مطلوب لجعل الحساء سميكًا كما تريد.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة أي رغوة تتشكل على السطح.
- يرفع عن النار ويقدم.
