فيديو طريقة عمل حلاوة الجزر من المطبخ الهندي
تأتي كلمة "حلوى" من الكلمة العربية التي تعني "حلو" ، وتشير إلى الحلويات المطبوخة بالسمن والسكر. سواء كانت مصنوعة من الدقيق أو الحبوب (مثل السميد) أو الخضار (مثل الجزر أو البنجر) ، وتعتبر الحلوى الهندية حلوى لذيذة وخاصة حلاوة الجزر او حلاوة الجاجار فهي حلوى شهيرة مصنوعة في شمال الهند ، وتحظى بشعبية خاصة خلال فصل الشتاء. وصفة gajar ka halwa التقليدية مصنوعة فقط من الجزر والحليب الكامل (كامل الدسم) والسمن والسكر
طريقة عمل حلاوة الجزر من المطبخ الهندي
- المكونات
- 8 إلى 9 جزر متوسط أو حوالي 4 إلى 4.5 أكواب من الجزر المبشور
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة سمن (زبدة )
- 10 إلى 12 ملاعق كبيرة من السكر - 180 إلى 190 جرام - تضاف حسب الحاجة
- نصف إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال أو 5 إلى 6 حبات هيل خضراء مطحونة ناعماً في مدقة هاون
- 10 إلى 12 حبة كاجو - مفرومة
- 10 إلى 12 حبة لوز - مقطعة إلى شرائح أو مقطعة
- 2 ملاعق كبيرة زبيب
- رشة من الزعفران - اختياري
- تعليمات تحضير حلاوة الجاجار
- اشطف الجزر أولاً ثم قشره ثم ابشره إما بمبشرة يدوية أو في محضر طعام ، تحتاج إلى ما يقرب من 4 إلى 4.5 أكواب من الجزر المبشور.
- في وعاء او مقلاة يُمزج الحليب والجزر المبشور.
- بغلى المزيج بالكامل ثم يُترك على نار خفيفة.
- بينما ينضج الخليط على نار منخفضة ، استمر في التقليب بينهما.
- سوف ينضج الجزر المبشور في الحليب وسيبدأ الحليب في التقلص والتبخر.
- عندما ينخفض الحليب بنسبة 75٪ ، يُضاف السمن والسكر ومسحوق الهيل إلى الخليط.
- يقلب جيدًا ويستمر على نار هادئة ويطهى على نار منخفضة.
- في النهاية نضيف الكاجو واللوز والزعفران والزبيب
- . يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الحليب بالكامل
- قدمي حلاوة الجاجار ساخنة أو دافئة أو يمكنك أيضًا تقديمها باردة. يُزين ببعض الفواكه الجافة المقطعة أثناء التقديم.
طريقة عمل حلاوة الجاجار
- المكونات
- 1.5 كجم جزر - تقريبًا 9 أكواب جزر مبشورة معبأة بإحكام
- 6 ملاعق كبيرة سمن
- 1.5 إلى 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الهيل
- 1 علبة حليب مكثف محلى - 400 جرام
- سكر حسب الحاجة ، اختياري
- نصف كوب كاجو
- نصف كوب زبيب
- تعليمات التحضير
- تذوب 6 ملاعق كبيرة من السمن في مقلاة أو مقلاة سميكة القاع.
- أضف 9 أكواب من الجزر المبشور المعبأ بإحكام.
- اقلي الجزر حتى يصبح طريًا وينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة. قلّب كثيرًا.
- صب الحليب المكثف فوق الجزر ويقلب جيدا
- أضيفي الهيل والكاجو والزبيب مع التقليب
- تخلط جيدا وتترك على نار هادئة. قلبي كثيرًا على فترات حتى يتكاثف المزيج ويقلل ويجف.
- قدمي حلاوة الجزر ساخنة أو دافئة أو مبردة.
طريقة عمل حلاوة الجزر الفورية
جاجار حلوى مصنوعة في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot في حوالي 15 دقيقة. من الواضح أنه طريقة سريعة جدًا لعمل حلوى جزرة لذيذة .
- المكونات
- 500 جرام جزر أو 4 إلى 4.5 أكواب جزر مبشور
- 1.5 كوب حليب كامل الدسم
- نصف كوب سكر أو يضاف حسب الحاجة
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- 1 ملعقة طعام زبيب
- 1 ملعقة كبيرة كاجو - مقطع
- 1 ملعقة كبيرة لوز - شرائح
- 1 ملعقة طعام فستق مقطع شرائح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (الهيل المطحون)
- تعليمات التحضير
- أضف 4 إلى 4.5 أكواب من الجزر المبشور ، و 1.5 كوب من الحليب كامل الدسم ، ونصف كوب من السكر ، و 4 ملاعق كبيرة من السمن في الوعاء الفوري
- اخلطي جميع المكونات بملعقة لعمل خليط متساوٍ.
- اختم بغطاء الوعاء الفوري ضع الصمام في موضع الختم.
- يطهي بالضغط على درجة عالية لمدة 3 دقائق.
- بعد 3 دقائق من الطهي بالضغط (يجب أن يصدر صوت تنبيه) ، قم بحذر بتحرير سريع للضغط (QPR) برفع صمام الضغط. عندما يتم تحرير كل الضغط ، افتح الغطاء. يقلب ويخلط جيدا.
- اضغط على إلغاء ثم اضغط على زر سوتيه ، واضبط الوقت على 5 إلى 10 دقائق في الوضع العادي.
- ستبدأ حلاوة الجزر في الغليان وتشكل فقاعات. استمر في التقليب حتى تتكاثف الحلاوة.
- عندما تكاد الحلاوة سميكة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من اللوز المقطّع أو المفروم والكاجو والفستق والزبيب. أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- استمر في التقليب والطهي على نار هادئة حتى تتبخر السوائل وتكثف حلاوة الجزر.
- ستبدو الحلاوة لامعة وستتخلص من بعض السمن من الجوانب. اضغط على زر إلغاء.
- قدمي حلاوة الجاجار الفورية ساخنة أو دافئة.
