فيديو خضراوات ورقية يجب إضافتها فى نظامك الغذائي لفقدان الوزن
تعتبر الخضروات من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بانتظام؛ فهي غنية بالألياف وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ،فهي توفر العناصر الغذائية التي تساعد في حمايتك من الأمراض والوقاية منها
خضراوات ورقية يجب إضافتها فى نظامك الغذائي لفقدان الوزن
الجرجير
- الجرجير من السهل اكتشافه من خلال أوراقه الصغيرة المسطحة والخشنة ذات السيقان الطويلة وطعم الفلفل القوي في كثير من الأحيان.
- يتم استخدامه في الغالب في السلطات ولكن يمكن أن يكون مقليًا أيضًا إنها إضافة شعبية للبيتزا، حيث تعمل قرمشتها العشبية والفلفلية في تناغم جميل مع شريحة الجبن الساخنة.
- ولنأخذ في الاعتبار ما يلي: يحتوي الجرجير على ما يقرب من ثمانية أضعاف الكالسيوم، وخمسة أضعاف الفيتامينات A وC وK، وأربعة أضعاف الحديد الموجود في نفس الكمية من خس الآيسبرغ.
- إذا كان حارًا جدًا بالنسبة لذوقك، فيمكن مزجه مع أي سلطة خضراء أخرى لتهدئة النكهة.
البنجر الأخضر
- نحن نعرف البنجر في المقام الأول بسبب جذوره الفوشيا الرائعة، والتي تتميز بأنها حلوة وترابية ومتعددة الاستخدامات.
- طعم البنجر الأخضر يشبه إلى حد ما الجذور نفسها مع حافة حلوة ومريرة قليلاً، وهو رائع للطهي على البخار أو القلي.
- لاستخدام الخضر، قم بإزالتها من الجذور لمنع الذبول، ثم قم بإزالة الأوراق من السيقان السميكة.
بوك تشوي (الملفوف الصيني)
- بوك تشوي هو نوع من الملفوف الذي يبدو أشبه بالرومين الناعم المنتفخ. وهو مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين A، ومصدر جيد لحمض الفوليك.
- ابحث عن رؤوس ذات أوراق خضراء داكنة لامعة وسيقان بيضاء ناصعة؛ قد تعني المناطق البنية أنه تم تخزينها بشكل سيء وربما فقدت نكهتها.
- يمكن طهي بوك تشوي الصغير بالكامل؛ يمكن تقطيع بوك تشوي الأقدم قبل الطهي.
- تمزيق الأوراق من السيقان، وقطع السيقان بالعرض، ثم قطع الأوراق بشكل خشن. يمكن استخدام بوك تشوي في السلطات، أو يمكن طهيه على البخار، أو مطهو ببطء، أو مقلي
البروكلي
- يعتبر البروكلي من الخضروات الصليبية وليس من الخضروات الورقية، على الرغم من أن تناول خضراواته الدقيقة سيكون مؤهلاً.
- ومع ذلك، فإننا ندرجها هنا لأنها ربما تكون الخضار الأقل تحديًا على الإطلاق وهو منتشر على نطاق واسع، ورقيق في النكهة، وغالبًا ما يتم غمسه في صلصة الزبدة أو الجبن.
- يمكن تناول البروكلي نيئًا، أو يمكن طهيه على البخار، أو قليه، أو سلقه، أو تحميصه
- إنه مصدر ممتاز للفيتامينات K وC وA، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف.
الملفوف
- الملفوف من الخضروات الصليبية الرائعة التي يجب أن نحبها تمامًا مثل الكرنب الأخضر والأحمر والمجعد الكالي
- يعد الملفوف مصدرًا رائعًا للمركبات المقاومة للسرطان وفيتامين C، كما أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
- بالإضافة إلى أنها رخيصة ومتعددة الاستخدامات حقًا؛ يمكن تناوله نيئًا في سلطة الكرنب، وإضافته إلى سلطات الخس
- واستخدامه بدلاً من المعكرونة في سلطات المعكرونة، وتقليبه في القلي السريع، وطهيه على نار خفيفة في الحساء، وحشوه وخبزه، وتخميره في الكيمتشي،
- يساعد التبديل بين الأصناف الخضراء والحمراء على إضافة مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية إلى نظامك الغذائي.
السلق السويسري
- السلق السويسري أوراقها كبيرة ذات اللون الأحمر أو الأخضر الزاهية المرتبطة بقوس قزح من السيقان
- ابحث عن السلق السويسري ذي السيقان الهشة والأوراق النابضة بالحياة.
- يعتبر السلق مصدراً ممتازاً للفيتامينات A وC؛ إنه حلو قليلاً مع لدغة مريرة ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.
- يمكن استخدامه بالتبادل مع الخضروات الأخرى ولكن يتم طهيه على البخار بشكل رائع لبضع دقائق فقط حتى يحتفظ باللون والعناصر الغذائية التي يحب التباهي بها.
كولارد الخضر
- يعتبر الكرنب من العناصر الأساسية الجنوبية، وهو مصدر ممتاز للفيتامينات A وC ومصدر جيد لحمض الفوليك.
- يمكن أن تميل نحو الجانب المر، لكن سلقها بسرعة في الماء المغلي يمكن أن يساعد في تقليل قوتها.
- يُطهى في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون حتى يذبل أو ينضج.
- الطريقة الجنوبية التقليدية هي غليها ببطء لفترة طويلة باستخدام عرقوب لحم الخنزير، مما ينتج عنه أوراق ناعمة جدًا مع القليل من المرارة.
الهندباء الخضراء
- على الرغم من كونها حشائش مزعجة منذ فترة طويلة، إلا أن الهندباء نباتات نبيلة وسعيدة ولذيذة ومتعددة الاستخدامات وواحدة من أكثر الخضروات كثافة من الناحية الغذائية التي يمكنك تناولها.
- إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فقد تم تقديرها أيضًا منذ فترة طويلة لخصائصها الطبية.
- فهي غنية بالبوتاسيوم ولها نوعية مدرة للبول قوية.
- وقد تم استخدامها منذ فترة طويلة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وعلاج التهاب المفاصل والأكزيما.
- أضف الخضر النيئة إلى السلطات، وقم بقليها، واستخدمها في الفطائر.
اللفت الألماني
- ثمرة الكرنب السلقي الذي يعرف باللفت الألماني عضو آخر من عائلة الملفوف ويحظى بشعبية في آسيا وأوروبا،
- هذه الخضار متعددة الاستخدامات غنية بالألياف وفيتامين C والجلوكوزينات، والتي تتحلل إلى مركبات يعتقد أنها تحمي من أنواع معينة من السرطان.
- يبدو الكرنب كمزيج من كرة ملفوف صغيرة وجذر الشمر. طعمها يشبه مزيج من البروكلي والفجل.
الخردل الأخضر
- يمكن أن يكون الخردل الأخضر قاسيًا، ومرًا، وحارًا
- أنها تأتي باللون الأحمر أو الأخضر وهي عنصر أساسي في الطبخ الجنوبي.
- الأكثر شيوعًا مطهوة ببطء أو مطبوخة ببطء، ومع ذلك، يمكن أن تكون الأوراق النيئة الصغيرة والناعمة إضافة ملحوظة إلى السلطات.
- يعتبر الخردل منجم ذهب للفيتامينات K وC وA، إلى جانب حمض الفوليك والمغذيات النباتية والمعادن الأساسية.
- عند الشراء، ابحث عن الأوراق الخضراء الهشة، وبمجرد وصولها إلى المنزل، يمكن تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نبات راديتشيو
- أثنى بليني الأكبر، الفيلسوف الروماني، على الراديتشيو لخصائصه الطبية، مشيرًا إلى أنه مفيد في تنقية الدم ومهدئ طبيعي.
- يمدحه الباحثون المعاصرون لمحتواه الفينولي الاستثنائي.
- يُضاف الراديتشيو عمومًا إلى السلطات ولكنه مقلي بشكل جميل أو يُقدم في السلطات الدافئة أيضًا.
السبانخ
- تعتبر السبانخ واحدة من أكثر الخضروات العزيزة والشعبية لدينا، وهي طعام فائق لا مثيل له.
- وعلى الرغم من أن محتواه من الحديد كان محل نقاش لا نهاية له، إلا أنه يتمتع بفضائل تتجاوز بكثير تلك التي جعلت بوباي بحارًا قويًا.
- السبانخ مصدر ممتاز لفيتامين أ ومصدر جيد لفيتامين ج والفولات.
- سوف تجد السبانخ في مجموعة من القوام، بدءًا من الأوراق الصغيرة الناعمة وحتى الأوراق الناضجة الكبيرة والسميكة والمجعدة، وهي متوفرة على مدار العام.
- الأوراق الصغيرة خفيفة وطرية وجيدة للسلطات أو المقليات السريعة، في حين أن الأوراق الصلبة غنية بالنكهة ولها ملمس مطاطي رائع.
- ابحث عن أوراق خضراء صلبة وعميقة بدون بقع أو عيوب
اللفت الأخضر
- لا تتخلص من خضرة جذورك معظمها لذيذة بشكل مدهش وتوفر مصدرًا ممتازًا لفيتامين C.
- تتميز أوراق اللفت بطعم اللفت الحار ويمكن استخدامها بدلاً من الكرنب أو غيرها من الخضروات الجذرية مثل البنجر.
- عندما تصبح جاهزة للاستخدام، قم بإزالة الأوراق والتخلص من السيقان
- إذا بدت قاسية جدًا، يمكنك سلقها قبل الطهي عن طريق غمسها سريعًا في الماء المغلي.
- يقرنها التقليد الجنوبي بالطهي البطيء وقطعة من لحم الخنزير، لكن القلي السريع في المقلاة طريقة جيدة لمعالجتها أيضًا.
