فيديو ما الفرق بين البازلاء والعدس؟
هل تعرف الفرق بين البازلاء الصفراء المجففة والعدس في حين أن كلاهما من البقوليات، فإن البازلاء والعدس تأتي من أنواع مختلفة من البقوليات هذه البقوليات المجففة الصغيرة اللطيفة صحية ولذيذة، ولكن الأمر يستحق معرفة أصنافها واختلافاتها
ما الفرق بين البازلاء والعدس؟
سبليت البازلاء
- البازلاء أو البسلة المقسمة ، هي مجموعة متنوعة من البازلاء الصفراء أو الخضراء المزروعة خصيصًا للتجفيف.
- عندما يتم تقشير هذه البازلاء ثم تقسيمها إلى نصفين على طول التماس الطبيعي، تصبح بازلاء مقسمة، مما يشجع على الطهي بشكل أسرع ويلغي الحاجة إلى النقع المسبق.
- يمكن تخزين البازلاء المقسمة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عام واحد.
- البازلاء المقسمة غنية بالبروتين والألياف، وقليلة الدهون ليست هناك حاجة لنقع البازلاء المقسمة قبل الطهي، فهي تصبح كريمية جدًا عند نضجها.
- هناك نوعان من البازلاء المقسمة: الأخضر والأصفر.
- البازلاء الخضراء أكثر حلاوة وأقل نشوية من البازلاء الصفراء الأكثر اعتدالا.
وصفات سبليت البازلاء
- حساء البازلاء
- مسحوق البازلاء
- طريقة عمل بيستو البازلاء
- شوربة البازلاء النباتية مع خبز محمص بالجبنة المشوية
- وصفة الكوكيز من البازلاء الخضراء
العدس
- العدس هي بذور مجففة وهو نوع من أنواع البقوليات ، هناك مجموعتان رئيسيتان:
- المجموعات الكبيرة ذات البذور المسطحة
- والمجموعات الأصغر حجمًا والأكثر استدارة.
- مثل البازلاء، فهي مصادر جيدة للألياف والبروتين وتحتوي أيضًا على كميات عالية من الكالسيوم والفيتامينات A وB.
- اعتمادًا على التنوع واللون، يمكن بيع العدس مع أو بدون طبقة البذرة كاملة أو مقسمة
- يمكن الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.
- في حين أن هناك العديد من أنواع العدس تختلف في الشكل واللون والحجم، إلا أن هناك ثلاثة أنواع رئيسية.
- العدس الأكثر شيوعًا العدس البني أو الأخضر ، له طبقة بذرة من الخارج وجزء داخلي مصفر.
- يحظى العدس الأخضر الفرنسي، المعروف أيضًا باسم عدس بوي، بتقدير كبير لنكهته القوية
- وحقيقة أنه يتماسك معًا بشكل أفضل في عملية الطهي على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي.
- العدس الأحمر أو المصري أصغر حجما وأكثر استدارة، ويباع بدون غلاف البذور.
- العدس الأصفر يستخدم عادة في الطبق الهندي دال .
- العدس الأكثر شيوعًا العدس البني أو الأخضر ، له طبقة بذرة من الخارج وجزء داخلي مصفر.
- يتم طهي العدس في جميع أنحاء العالم وهو بديل رائع للحوم كما أنها لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي.
- يمكن هرس العدس المطبوخ وتغميسه، ولكن يمكن أيضًا طهيه حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا واستخدامه كقاعدة للسلطات أو غليه على نار خفيفة في الحساء.
- نظرًا لأن له نكهة ترابية، فإن العدس يقترن جيدًا بالنكهات الحادة والأكثر إشراقًا من الأعشاب الحمضية والطازجة .
تعليق واحد